CÂY GIẤM NẤU CANH CHUA BỤP GIẤM, LẠ VỊ TRÁI GIẤM NẤU CANH CHUA TÉP

-

Cây giấm (còn hotline bụp giấm xuất xắc rau chua) là loại cây hoang đần mọc khắp vị trí ở đồng bởi sông Cửu Long. Nói tới trái giấm, tôi lại xốn xang với vị của sơn canh chua tép thổi nấu giấm thơm phức hấp dẫn.


Cây giấm (còn gọi bụp giấm xuất xắc rau chua) là loại cây hoang dại mọc khắp nơi ở đồng bằng sông Cửu Long. Nhắc tới trái giấm, tôi lại xốn xang với mùi vị của sơn canh chua tép nấu giấm thơm lừng hấp dẫn.

Bạn đang xem: Cây giấm nấu canh chua

*
Trái giấm nấu canh chua tép thơm lừng hấp dẫn - Ảnh: T.Tâm

Giấm là cây thân thảo cao khoảng 1,5-2m, hoa màu sắc vàng, hồng tuyệt tím. Trái hình củ hành, vỏ tất cả lông tơ mịn, màu sắc đỏ thẫm gồm nhiều mảnh bao quanh túi hạt. Hạt già khô, túi hạt nứt ra cất cánh đi khắp nơi và phát triển. Với rất nhiều người, cây giấm còn là loại "hoa kiểng" trang trí rất đẹp. Riêng đối với các bà nội trợ ở nông thôn, trái giấm là thứ nguyên liệu tuyệt hảo không thể thiếu trong nồi canh chua, nhất là canh chua tép hoặc cá lóc.

Nhắc đến trái giấm, tôi vẫn nhớ những khi vào mùa khô khó khăn kiếm thức ăn, cha tôi thường xuống sông hay mương vườn xúc tép. Hồi đó ở quê, bố tôi nổi tiếng là một tay “sát cá”, mỗi khi xách rổ đi ít khi về tay không. Biết thế buộc phải ở nhà, ba vừa đi một lúc má đã sai tôi ra vườn tìm kiếm rau muống, khóm, đậu bắp. Mấy thứ khác, tùy thời điểm có hay là không nhưng có một thứ ko thể thiếu là trái giấm.

Khi mọi thứ đã chuẩn bị đâu đó cũng vừa lúc bố tôi đi xúc tép trở về. Chú ý những chú tép bạc đất màu sắc trắng xanh nhảy tanh bóc tách trong rổ mà phát thèm.

Xem thêm: Ám Ảnh Cưỡng Chế Test - Bài Trắc Nghiệm Rối Loạn Ám Ảnh Cưỡng Chế

Má lựa tép còn tươi (nhảy xuyên xói càng tuyệt) cắt đầu, đuôi, rửa sạch, để ráo. Rau muống ngắt thành từng đoạn vừa đũa gắp, khóm gọt xắt miếng, đậu bắp cắt khúc, bóc vỏ trái giấm (bỏ hạt), rửa sạch để sẵn ra tô... Kế đến, bắc nồi nước lên bếp nấu sôi đến vỏ trái giấm vào nấu mềm. Cần sử dụng muỗng nghiền nát cho chất chua tất cả màu hồng nhạt trong vỏ hòa tan với nước rồi bỏ xác, nêm nếm mang đến vừa khẩu vị. Sau đó mới mang đến tép vào nấu chín với thêm rau muống, khóm vào.

Ít người biết những mảnh vỏ mỏng, giòn, màu đỏ có vị chua của trái giấm là một nguyên liệu quý có mức giá trị dinh dưỡng cao trong ẩm thực cũng như trong y học. Theo y học dân gian, lá hoặc vỏ trái giấm gồm vị chua hơi ngọt, tính mát tất cả tác dụng thanh nhiệt, giải khát, dùng chữa những bệnh viêm họng, ho, gan, mật, cao huyết áp, xơ cứng động mạch… phân tích của các nhà khoa học cho biết vỏ trái giấm gồm nhiều vi-ta-min C, A, khoáng chất cùng khoảng 15-30 % acid hữu cơ.

Chờ nước sôi bùng lên, khóm và rau muống vừa mềm, má cẩn thận nêm nếm lại lần cuối, chế tạo nồi một ít rau thơm (ngò gai, ngò om) xắt nhuyễn cùng vài lát ớt sừng chín cho bám mùi vị đậm đà với màu sắc bắt mắt. Khi múc ra tô, dọn lên bàn ăn, má luôn ghi nhớ làm thêm bát nước mắm nguyên chất với vài trái ớt hiểm chín…

Thật đầm ấm với hạnh phúc lúc cả nhà quây quần mặt mâm cơm với “độc nhất” sơn canh chua tép nấu trái giấm thơm lừng.

Gắp bé tép bạc cùng cọng rau muống chấm vào chén bát nước mắm đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt của tép, vị dai, giòn của rau xanh muống thấm đẫm khắp giác quan. Chan một miếng nước canh chua trái giấm gồm màu hồng nhạt vào chén lùa một hơi, cảm nhận được hương vị chua chua, ngọt ngọt rất đặc trưng của một loại trái dân dã và hiếm gồm nơi miền Tây.

Nếu gồm dịp đến đồng bằng sông Cửu Long, bạn hãy tìm cơ hội thưởng thức đến được món ăn dân gian hiếm có này.

*
Cây giấm - Ảnh: T.Tâm

*
Cây giấm rất đẹp, còn được dùng làm vật trang trí trong nhà - Ảnh: T.Tâm

#ebepvang công ty hàng xóm trồng mấy cây bụp giấm lá nhiều ăn không hết thế là nói mình ra hái nhưng nấu canh.Công dấn lá bụp giấm nấu canh thanh mát vị rất ngon,mọi người cùng nấu thử để xem hương vị thế nào nhé.Mình thấy ngon hơn lá giang nấu canh luôn á.